【早晨】

一杯咖啡

一份咖椰面包

一粒鸡蛋

【午餐】

一大份麻辣香锅

【晚餐】

一碗酿豆腐

一份红豆冰

很多新加坡人都习惯在楼下的小贩中心，解决一日三餐。新加坡总理李显龙曾说过，“小贩中心宛如‘社区饭厅’，是形成国家认同的重要一环。”

这里迎来了一个超级好消息！——新加坡小贩文化申遗成功啦！！！

宣布申遗成功的现场

**非物质文化遗产

联合国教科文组织保护的非物质文化遗产政府间委员会（IGC）第15届会议，正式宣布新加坡小贩文化被列入非物质文化遗产代表名录。

全岛欢腾！

小贩文化的申遗成功，填补了新加坡在联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”中的空白。也为两年来，85万民众联署，全岛民众为申遗所作的共同努力，划上了圆满的句号！

新加坡总统哈利玛、总理李显龙、副总理王瑞杰和文化、社区及青年部长兼律政部第二部长唐振辉等，都在**时间表达了激动之情，同时也向全体新加坡人表达了感谢！

唐振辉

小贩文化

之所以这个“大型饭堂”都可以申遗成功，并不在于饭堂本身，而是这个饭堂背后种族融合的精神。

新加坡是海外华人占比*高的国家，此外还有马来西亚、印度和欧亚混血族裔等其他族群。长久以来，多个族群的人们在狭小的新加坡共同生活。在国家独立后，新加坡政府不断推动族群融合，让他们得以混居、共处。

这里没有豪华的装修，没有宽敞的卡座，更没有空调，小贩中心就是这么一个不管你什么信仰、什么职位、什么学识，大家坐在这里就可以畅所欲言，共品美食的地方。当然，因为各族群的饮食禁忌或民族文化差异，大家在同一个小贩中心就餐时，也会在行为上照顾其他族群的禁忌，比如在信封伊斯兰教的马来西亚人面前，不能吃猪肉。

对于新加坡人来说，小贩中心不仅仅是一个吃饭的地方，更是多种族群聚文化大融合的载体，这也是新加坡小贩文化的特别之处。

Hawker centre

小贩中心，又称熟食中心，英文名叫“Hawker centre”。上个世纪50年代到60年代开始兴起，当初政府兴建小贩中心，也是为了解决街头无牌熟食小贩。

从*初的卫生情况恶劣而臭名昭著，到后来经过政府的集中整治，加强卫生治理，领牌营业。1990年代的后期，新加坡政府开始改建小贩中心改善环境，还将“Hawker centre”改为“Food Centre”。当然，到现在大家还是习惯用“Hawker centre”来称呼小贩中心。

虽然，到了21世纪，小贩中心逐渐被坐落于购物商场内部的美食广场（食阁）所取代。但对于新加坡人来说，对于小贩中心的感情，确实越来越浓烈，毕竟经济实惠，种类又多，又是从小吃到大的地方。

小贩中心出现过的名人

要了解新加坡，*好的方式就是去小贩中心吃一顿。因为在那里，你可能会碰到新加坡总理李显龙排队买鸡翅。

李显龙在红山巷第85号小贩中心排队买鸡翅

还可能会碰到外国高级官员买饮料喝，刚刚成为美国新一届总统的拜登，7年前在亚当路小贩中心买了杯酸柑水喝。

7年前在亚当路小贩中心买酸柑水喝的拜登

还可能因为各种国际赛事、演唱会等，在各大小贩中心碰到各种明星。

周润发

张柏芝

日本演员阿部宽

球星费迪南德和塞尔吉奥·阿奎罗

美食琳琅满目、推陈出新

伴随着新加坡共同成长的小贩中心，一般建在组屋或交通交汇处，和**的大排档、香港的冬菇亭有点相似。

根据新加坡政府的规定，小贩们只能静悄悄地营业，不可以喧哗，甚至不可以叫卖，只能用自家的美食，来获取一波又一波的回头客。

肉骨茶、潮州粥这些华人的美食，连同着印度的羊肉汤、米暹和马来西亚的沙嗲肉串、炒面，都可以在小贩中心品尝到。当然，随着经济的发展，和一代又一代新加坡人的口味变化，小贩们也顺应时代，推陈出新开始经营**的麻辣香锅、日韩料理等，西餐摊位也摆了进来。

就算是传统美食也进行了改良，增加了一些以前处理不了的新配菜。此外，星洲炒蟹、咖喱鱼头、海鲜烧烤等费工费火的美食也逐渐成了一些小贩摊位的招牌。

鼓励年轻人入行

在新加坡的很多小贩中心里，都有第二代甚至第三代传人的老字号店铺。但也就是因为小本生意，在这次新冠疫情期间，有一些扛不住关门歇业。但还是有一大波老字号挺了过来，希望能通过这次申遗成功的大好时机，鼓励年轻人能将这份事业继承下去，将小贩文化发扬光大。

李秀琴和母亲邓翠霞就怀有这份心。李秀琴是牛车水大厦熟食中心的秀记江鱼仔酿豆腐的第三代传人，小贩文化能申遗成功，她真的非常激动，也希望自己的店铺能有第四代甚至第n代传人。

李秀琴（右）和母亲邓翠霞

环境局举办庆祝活动

申遗成功后，保护非遗的工作才刚开始。因为新加坡需要每6年向联合国科教文组织提呈报告，说明在保护小贩中心文化方面做出的努力。

为了庆祝这个好消息，国家环境局组织举办了庆祝活动，在12月26日到明年的1月11日，举办“新加坡小贩节”（SG HawkerFest）。

大家可以上网给小贩中心提意见，也能玩游戏赢取数码奖牌，用来兑换餐券，然后到参与活动的全岛29个小贩中心消费。

以下是在新加坡较为著名的小贩中心！

亚当路熟食中心

牛车水熟食中心

东海岸海鲜中心

芽笼士乃巴刹与熟食中心

美芝路的黄金熟食中心（Golden Mile Food Centre）

老巴刹美食广场（Telok Ayer Market）

麦士威路熟食中心（Maxwell Food Centre）

纽顿熟食中心

中峇鲁的锡安河畔食阁（Zion Riverside Food Centre）

樟宜村小贩中心